Quiche montignac
Voor twee personen,
(geschikt als koolhydraten-arme maaltijd)  

 

Benodigdheden:

350 gram mager rundergehakt
1 prei in halve ringen
1 ui grof gesnipperd
250 gr champignons in plakjes
4 eieren
zakje pittige (belegen) geraspte kaas
bakje boursin of zoiets
150 cc slagroom
peper en zout
Olijfolie of beetje boter  

 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 gr.
Doe wat olie in de pan en rul het gehakt kort. Voeg de ui, prei en de champignons toe en bak 5 minuten mee.
klop de eieren en de slagroom en de boursin luchtig los.

Vet een ovenschaal met de diameter van ong. 22 cm in en schenk een derde van het eimengsel in de schaal. Vul de schaal met het vlees-groentemengsel. Schenk de rest van het eimengsel er overheen en bestrooi met de kaas.
Bak in pakweg 30 minuten in de oven, kijk af en toe of het niet te hard gaat.

Lekker met sla en Stok/Turks brood, is dan niet meer koolhydratenarm!