Suddervlees maar dan anders
Heerlijk bij een keur aan Nederlandse gerechten!

 

 

IngrediŽnten: 
Neem zoveel rundvlees als je denkt nodig te hebben.
Verwarm de oven voor tot 100 graden.
Peper en zout het vlees ruim aan beide zijden.
Neem een maatbeker van een liter en vul die met kokend water.
Gooi een paar bouillonblokjes in het hete water en laat oplossen.
Zakje droge sju, aangemaakt met koud water.

 

Bereiding: 

Doe een flinke scheut olijfolie en een flinke scheut zonnebloemolie 
in een ruime braadpan, denk alles bij elkaar aan een koffiekop vol.
Zet de pan op het vuur en laat de olie bloedheet worden.
Leg lap voor lap vlees in de pan en bak ze rondom bruin.
Wacht met de volgende lap toevoegen tot de olie weer bruist.
Als alle lappen vlees in de pan liggen, dan even laten gaan.

Los het zakje sju op in wat koud water. 
Leg het deksel schuin op de pan om spatten te voorkomen en schenk 
langs de openstaande rand
de hete bouillon en de sju erbij.
Wacht tot de vloeistof opnieuw aan de kook is en draai het vuur uit.
Zet de pan in het midden van de voorverwarmde oven en blijf er even bij.De bedoeling is dat het vocht net niet bubbelt en kookt, regel zonodig de temperatuur wat bij. Hoe langer je het zo laat staan, hoe gaarder het vlees, denk aan een halve dag of zo. 
Verder heb je er geen omkijken naar.

Heerlijk met stamppot Andijvie met Texelse aardappelen!