Al eens Empanada gegeten? 
Een bewerkelijk recept, maar wel zo verschrikkelijk lekker!

Klassieke Empanada Gallega, een recept van Oma Carmen uit Spanje.


IngrediŽnten:

1 pak mix voor brooddeeg of Pizzadeeg
Enkele eet lepels Olijfolie, 
8 tot 10 groene olijven in dunne ringen, Knoflookpoeder,
enkele Paprika`s, alle kleuren, in halve stroken gesneden, 
2 grote uien in dunne halve ringen, 
peterselie of koriander, klein gesneden, 
zeezout en vers gemalen peper uit de molen,
royaal wat gare kipstukjes of ander vlees naar keuze, zoals gekruid gehakt, blokjes
chorizo, blokjes salami of blokjes worst, 1 losgeklopt Ei,
rechthoekige bakvorm of ronde (spring) vorm naar keuze.

 

Bereiding: 

Verwarm de oven voor volgens opschrift brooddeeg.
Bereid het brooddeeg (Gemak: mengen in de broodbak- machine) 
met 2 eetlepels olijfolie i.p.v. boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de uien in olijfolie en fruit gedurende 5 min.
Voeg de kleingesneden paprika toe en wat peper en zout naar smaak en laat 5 min. mee bakken. Rol het deeg uit tot twee dunne lappen op de maat van je ovenplaat, de onderste iets groter de ander om de randen om te kunnen omvouwen. Bestrijk je bakblik of springvorm royaal met olijfolie en bekleed met de grote lap deeg, met opstaande randen. Verdeelde vulling en het vlees over de lap deeg en bestrooi met peper, zout en matig met knoflook. Leg de tweede lap deeg er overheen. Bestrijk de randen met wat water en vouw ze in elkaar en druk ze goed dicht. Prik in de bovenkant wat gaatjes om te ontluchten. Druk de bovenkant wat aan om lucht te verwijderen. Bestrijk de bovenkant met het ei, naar wens kan je er wat geraspte belegen kaas over strooien. Laat de Empanada in plm. 20 minuten in de oven gaar worden. 

 Serveertip:
Eet de Empanada warm, lauw of koud met koele rode wijn,
opdienen met een frisse salade.