Popido (Kip, Rijst en Groente 4 pers.

IngrediŽnten
  • 4 kippenpoten of kipfilets
  • 2 Š 3 bouillon blokjes
  • 500 gr. rijst (niet droog koken maar wel gaar)
  • 1 uit
  • 3 tomaten
  • 75 gr. room boter
  • 2 takjes selderij
  • zwarte peper
  • nootmuskaat
  • 1 verse peper of sambal
  • 6 eieren
  • zout
  • 1 teentje knoflook (indien gewenst).

Bereidingswijze

De kip schoonmaken door de vellen te verwijderen, wassen en laten uitlekken. In stukken snijden. De kip met de knoflook, zout, zwarte peper en nootmuskaat besmeren. In de hete boter de stukken kip bruin bakken. Gesneden ui en tomaat meebakken. Een Ĺ glas water en de peper/sambal toevoegen, het deksel op de pan en de kip 10 min. laten stoven. Op smaak afmaken met de bouillonblokjes. Oven voor verwarmen: gas op 3, elektra. op 180 ļC. De jus, en fijngesneden selderij door de rijst roeren. De eieren dik klutsen. De helft van het geklutste ei door de rijstmassa scheppen. In een beboterde ovenschaal de helft van de rijst doen, hierop de stukken kip, bedekken met de rest van de rijst, overgieten met de rest van de geklutste eieren en 15 min. in de oven schuiven.