Uien snipperen. 
Veel mensen worstelen hevig met het snipperen van uien. Het ding valt uit elkaar en de stukjes zijn veel te grof. Toch hoeft het niet moeilijk te zijn, ik heb de truc afgekeken bij Jan de Volendammer, die snippert in zijn haringkraam al zijn leven lang uien. 

Zorg er wel voor dat je een goed scherp mes gebruikt. 
Ik heb altijd een stukje schuurlinnen in de messenlade liggen, 
ik kan dan altijd voor elk gebruik even het mes aanzetten. 

Neem een grote UI, en trek de wortels aan de onderkant eraf. Leg de UI op zijn ronde zijkant en snij de groeipunt af. Leg de ui ondersteboven op de platte kant die je zonet afgesneden hebt, en snij de UI vanaf de wortelkant in tweeŽn. Pel nu van elke helft de eerste rok af tot de UI schoon is. Leg de UI opnieuw op de platte kant en hou hem met je vingers bij elkaar en snij vanaf de groeirichting de ui in stroken, maar snij niet verder dan twee centimeter vanaf de onderkant. Je ziet nu dat de UI keurig in zijn model blijft. Nu kun je de UI met de vingers goed bij elkaar houden zonder dat hij uit elkaar valt, en overdwars net zo klein snijden als je wilt. Simpel he?

In het kort:

Snijd het bovenste puntje van de ui af, pel de ui maar laat het onderste harde stukje zitten.
Snijd de ui van boven naar beneden doormidden.
Snijd de halve uien, op gelijke afstand van elkaar, van boven naar beneden in, laat de onderzijde vast zitten. 
Snij de ui dwars op de sneden door zodat er snippers ontstaan. Gooi het harde onderste stukje weg.

SNIPPEREN - Snij-afstand:
Snipperen:  circa 1 centimeter
Fijn snipperen:  circa 1/2 centimeter
Zeer fijn snipperen: 1/4 centimeter of minder
Grof snipperen: circa 2 centimeter